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      微量元素檢測儀影響鐵吸收的三大點因素

      來自:微量元素檢測儀影響鐵吸收的三大點因素

      【標    題】:

      微量元素檢測儀影響鐵吸收的三大點因素


      【作者單位】:

      山東濟寧東盛電子儀器有限公司


      【內容摘要】:  1.攝入鐵的量和性質  在一般情況下,機體攝入鐵量增加,吸收量也增加,雖然大量攝入時吸收的百分率很低,但其吸收的絕對量仍然增加。低鐵比高鐵更容易吸收。C血紅素鐵占膳食中可溶性鐵的80%,容易吸收且不受維生素C、植物鹽螯合劑和機體鐵貯存情況的影響,為小兒補鐵的理想食品。另外蛋類中鐵吸收率較低,約1%-1.5%,因蛋中卵磷脂含量較多,影響鐵的吸收?墒怯捎诘邦惡F豐富,仍不失為嬰兒常用的輔食。植物性食物的鐵主要是羥化高鐵,且含有較多植酸、草酸、磷酸和鞣酸,這些酸能與鐵離子形成難溶的沉淀物質,吸收率僅為2%。魚瘦肉可促進植物性食物中鐵的吸收,但奶、奶油、蛋類因所含系非C血紅素鐵,故無促進作用! [更多詳細]

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        1.攝入鐵的量和性質

        在一般情況下,機體攝入鐵量增加,吸收量也增加,雖然大量攝入時吸收的百分率很低,但其吸收的絕對量仍然增加。低鐵比高鐵更容易吸收。C血紅素鐵占膳食中可溶性鐵的80%,容易吸收且不受維生素C、植物鹽螯合劑和機體鐵貯存情況的影響,為小兒補鐵的理想食品。另外蛋類中鐵吸收率較低,約1%-1.5%,因蛋中卵磷脂含量較多,影響鐵的吸收?墒怯捎诘邦惡F豐富,仍不失為嬰兒常用的輔食。植物性食物的鐵主要是羥化高鐵,且含有較多植酸、草酸、磷酸和鞣酸,這些酸能與鐵離子形成難溶的沉淀物質,吸收率僅為2%。魚瘦肉可促進植物性食物中鐵的吸收,但奶、奶油、蛋類因所含系非C血紅素鐵,故無促進作用。

        2.機體狀況對鐵吸收的影響

        (1)胃腸因素:胃液中鹽酸可促進食物鐵蛋白中鐵游離,酸性胃液對保持鐵的可溶性和還原性是有利的,故有利于鐵的吸收。胃切除和胃酸缺乏的病人是鐵吸收障礙的典型。胰液中因含有堿性的HCO,可使鐵離子形成不溶性的氫氧化鐵或鐵的聚合物沉淀,因而抑制鐵的吸收。腹瀉等引起腸蠕動加速,可因食糜通過太快而影響鐵的吸收。若胃液pH值>2時,食物中的鐵溶解受到很大限制。

        (2)造血和鐵貯存情況:鐵的動力學研究證明,造血系統活躍(如出血、溶血、缺氧)時,雖然鐵貯存正常,但鐵吸收明顯增加。許多學者證明,鐵的貯存量是影響鐵吸收的重要的因素。缺鐵越重,吸收越多,體內缺鐵時,鐵的吸收可加速2-4倍。

        (3)其他疾。杭毦腥、結締組織病、增生(惡)性疾病、外傷、慢性腎臟疾病、腎臟功能衰竭等均可伴有貧血,但鐵吸收功能大多數是正常的,可能有鐵釋放和利用障礙。

        (4)生長發育和年齡:鐵吸收率隨嬰兒體內鐵貯存減少而明顯增加,而且與體重增加量正相關。一般要兒體內鐵貯存較少,故從食物中吸收的鐵比成人高2倍。

        3.膳食因素

        鐵劑與食物同時服用,鐵吸收減少50%-60%。食物的搭配是影響鐵吸收的重要因素。飲食的變化可影響任何來源的吸收,因為膳食中的非C血紅素鐵必須轉變為亞鐵才能吸收。由于各種食物鐵的性質不同,轉變的難易程度也不同。

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