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      微量元素檢測儀—鐵的吸收受哪些因素的影響

      來自:微量元素檢測儀—鐵的吸收受哪些因素的影響

      【標    題】:

      微量元素檢測儀—鐵的吸收受哪些因素的影響


      【作者單位】:

      山東濟寧東盛電子儀器有限公司


      【內容摘要】:  人體必需的營養素有40多種,它們性格各異,多姿多彩,鐵便是很有個性的一個代表。微量元素檢測儀廠家了解到,按吸收的機制一般將膳食中的鐵分為兩類:即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要來自于肉、禽和魚的血紅蛋白和肌紅蛋白;非血紅素鐵主要來自于植物和乳制品,占膳食鐵的絕大部分。那么如果想讓鐵在人體內更好的吸收應該怎么辦呢?鐵的吸收受什么因素影響呢?山東普瑞森微量元素檢測儀廠家為大家解答! ∮绊戣F吸收的因素:糧谷類及蔬菜中的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸與鐵形成不溶性鹽影響鐵的吸收,完全吃素的人士容易患缺鐵性疾病,就是這個道理。堿性藥物,堿或堿性藥物可使非血紅素鐵形成難溶的氫氧化鐵,阻礙鐵的吸收 [更多詳細]

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        人體必需的營養素有40多種,它們性格各異,多姿多彩,鐵便是很有個性的一個代表。微量元素檢測儀廠家了解到,按吸收的機制一般將膳食中的鐵分為兩類:即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要來自于肉、禽和魚的血紅蛋白和肌紅蛋白;非血紅素鐵主要來自于植物和乳制品,占膳食鐵的絕大部分。那么如果想讓鐵在人體內更好的吸收應該怎么辦呢?鐵的吸收受什么因素影響呢?山東普瑞森微量元素檢測儀廠家為大家解答。

        影響鐵吸收的因素:糧谷類及蔬菜中的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸與鐵形成不溶性鹽影響鐵的吸收,完全吃素的人士容易患缺鐵性疾病,就是這個道理。堿性藥物,堿或堿性藥物可使非血紅素鐵形成難溶的氫氧化鐵,阻礙鐵的吸收。卵黃高磷蛋白,蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白干擾鐵的吸收。乳鐵蛋白,牛奶本身就是貧鐵食物,而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收。

        哪些因素又可以更好促進鐵的吸收呢?鈣:膳食中含鈣高時,可除去干擾鐵吸收的植酸、磷酸和草酸根,增加鐵的吸收。維生素C:可以有效增加非血鐵質的吸收率。禽、畜、魚等肉類:肉類含有的肌肉蛋白質在消化后分解的產物,能幫助非血鐵質的溶解度而促進吸收,其本身含有的血鐵質更有良好的利用率。酸性物質:在酸性環境中有助于非血鐵質的吸收,例如檸檬酸、蘋果酸等。胃酸:食物中的鐵主要以Fe(OH)3配位化合物的形式存在,在胃酸作用下,還原成亞鐵離子,再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成配位化合物,在十二指腸及空腸吸收。

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